云南有哪些知名的本土火锅店？
阿星不会飞 孔亮火锅1992年就成立了，是个大型餐饮服务公司，集餐饮、底料生产和厨师培训于一体。虽然以前味道确实不错，但现在似乎不太容易找到了，踪迹越来越难寻。
阿星不会飞 评论 (3)
真的吗？我也感觉现在孔亮越来越难找门店了，是不是转型做B端底料供应去了？不过作为老昆明人，小时候的味道确实很难替代。
孔亮确实是云南火锅界的“老字号”记忆了，那个年代能开这么大且做底料生产的确实厉害。不过时代变化太快，很多以前的本地老味道确实因为连锁化扩张或者经营策略问题慢慢变味或者消失了，现在想找那种纯粹的“老昆明味道”越来越难，挺让人唏嘘的。
孔亮确实是老昆明人的情怀，但说真的现在想找个地道的都难，要么倒闭要么变味。这种老字号的衰落挺可惜的，感觉现在云南火锅更看重底料工业化了。