孔亮火锅1992年就成立了，是个大型餐饮服务公司，集餐饮、底料生产和厨师培训于一体。虽然以前味道确实不错，但现在似乎不太容易找到了，踪迹越来越难寻。
云南有哪些知名的本土火锅店？
刘一手火锅2000年创立，是全国餐饮百强前十的综合型企业。环境不错，大厅容量大，卫生条件也可以。味道方面还可以，不过服务态度一般，算是中规中矩的选择。
黄姐火锅位于万丰五里店灯饰城背后的旧房子里，有点难找。虽然是小火锅店，但味道很好。如果你能找到这家藏在旧房子里的店，绝对值得去品尝一下。
渝中记忆火锅的特色菜品和点心非常多，特别是那些特色小吃俘获了很多美食爱好者。服务质量很高，有很多忠实粉丝。这个名字怀揣着对祖辈火锅精神的缅怀，让人体验原始码头火锅的味道。
渝味晓宇老火锅是上世纪80年代末川渝火锅的传承，强调聚会文化。锅底用石柱红和茂汶花椒搭配特级厚牛油熬制，还加了数十味中药。特点是辣而不燥，香气四溢，汤色鲜亮，是云南人喜欢的味道。
刘家佳码头老火锅以麻辣鲜香著称，经过多年的发展传承与创新，成为集底料技术研发和加工生产为一体的大型连锁企业。它结合现代消费者观念，打造出健康特色且美味的传统码头火锅。
巴将军老火锅经过不断的推陈出新，吸收其他火锅的优点。它坚持麻辣烫的主旋律，但打破了传统麻辣模式，博采众长，结合了中外特色，形成了一套独特的巴将军味型系列。
德庄火锅在云南算是个不错的品牌，主打绿色健康营养的理念。它的底料很有名，甚至能和贵州老干妈齐名。招牌菜肯定是毛肚，号称德庄三宝之一，吃起来麻辣适中，香飘四溢。