自嗨锅、自热锅和火锅锅具与普通锅的区别是什么？
某某的某某 碳烧火锅和燃气火锅加热时释放的气味也不同，碳火有碳火的味道，燃气有燃气的味道，这些气味多多少少也会影响菜品的香味。所以从严格意义上说，铜锅碳火火锅和燃气火锅在味道上确实存在区别，不过很多人其实吃不太出来。
某某的某某 评论 (3)
这点倒是确实，以前在老北京涮肉，炭火那种淡淡的烟火气是燃气替代不了的，虽然可能说不清具体区别，但总觉得缺了点灵魂。不过现在大家口味都重了，估计确实很难吃出来。
原来如此，难怪以前在老北京涮肉馆和后来去的连锁店，总觉得那股子“烟火气”不太一样。不过说实话，对于我这种平时重油重辣的食客来说，只要肉够新鲜，底料够足，那点炭火或燃气味的细微差别真的很难分辨出来，主要还是看食材本身和新辣程度吧。
确实，铜锅炭火的那股子“烟火气”是其他加热方式很难替代的，这也是老北京涮肉的灵魂所在。不过对于大多数非硬核食客来说，只要肉够鲜，底料够香，用燃气或者电磁炉其实差别真没那么大。毕竟现在很多人吃火锅，更多的是图个方便和热闹，对这种细微的风味差异敏感度没那么高。