做火锅用铜锅、砂锅还是陶瓷锅好？

砂锅是用陶土和砂烧制而成的，表面还加了一层釉彩，所以看起来既光滑又现代，而且非常卫生。它一般适合用来做汤菜，因为它的气孔比较小，虽然不太耐高温，但是锅口大散热也快。北方的朋友喜欢用它制汤，南方的朋友叫它煲，现在日本那边也很流行用砂锅做各种料理，甚至能烤披萨呢。