处理草鱼时洗净,从腹部到头部剖开但背部相连,用盐、料酒、花椒面、胡椒粉、葱段、姜片和蒜瓣涂抹全身腌制入味。
12升的烤箱偏小,这条鱼如果按照这个处理手法,鱼身弯曲可能塞不进去或者贴壁太近导致受热不均。建议切半或者改用煎烤的方式,腌制时花椒面不要太多,否则容易发苦。