处理草鱼时洗净，从腹部到头部剖开但背部相连，用盐、料酒、花椒面、胡椒粉、葱段、姜片和蒜瓣涂抹全身腌制入味。
12l烤箱烤鱼怎么做
准备主料草鱼一条，辅料则需要准备菜花、春笋、洋葱、芹菜、藕、红尖椒、海带和香菜，还要备些炸花生米增香。
将腌好的鱼放入烤盘，开启烤箱上下火烤15分钟，让鱼肉初步熟透并去腥定型。
蔬菜配菜处理：春笋切条，藕切圆月片，菜花掰成小瓣，洋葱切块，芹菜斜切成寸段，红尖椒和海带切菱形块，香菜切段备用。
调料方面要齐全，包括干辣椒、花椒、花椒面、胡椒粉、料酒、酱油、豆豉、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精和糖。
把烤好的鱼取出，将炒好的配菜倒在鱼身及盘子里，放回烤箱再烤三分钟，最后撒上炸花生米和香菜段即可上桌。
放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒，加少许汤汁，调入盐、糖、鸡精和酱油，最后加入芹菜和红尖椒段炒匀。
热锅少油，先爆香花椒和干辣椒，再加入葱姜蒜炒出香味，随后放入八角、桂皮、香叶和老干妈豆豉酱翻炒。