烤鱼干用烤箱怎么做？烤鱼的烤箱做法是什么？

想让烤箱烤的鱼保持水分不干，有两个实用技巧。第一种是高温快烤，把烤箱温度调高一些，时间缩短一点，让鱼快速熟透，这样能尽量减少水分流失。第二种方法更简单有效，用锡箔纸把鱼完全包严实，让鱼和锡箔纸内的空气形成一个封闭空间，这样水分就很难跑出去了，鱼会保持鲜嫩多汁的口感。

除了烤鱼，烤箱做奥尔良烤翅也很受欢迎。准备10个鸡翅根，奥尔良烤翅粉28克，水28克，少许食用油和香草料。先把烤翅粉和水混合均匀，鸡翅表面划两道口子或用牙签戳洞，然后放入腌料中充分裹匀，盖保鲜膜冷藏腌制2-3小时。在电饭煲内胆刷油，摆入腌好的鸡翅，倒入剩余腌汁，选择蒸煮功能15分钟。开盖翻面后再蒸煮5分钟，香喷喷的奥尔良烤翅就做好了。

用烤箱做普通烤鱼其实挺简单的。准备一条500克左右的鱼，处理干净后从鱼肚剖到鱼背但不切断，洗净后在鱼身上切花刀。用姜片、大葱圈、八角、花椒、盐、生抽和清水调成腌料，把鱼放进去盖保鲜膜腌制一会儿。腌好后用厨房纸吸干水分，在鱼肉表面刷一层食用油，撒上花椒粉、孜然粉、盐和辣椒粉，鱼皮表面也刷一层油。放入预热好的烤箱，230度烤20分钟左右。取出后在鱼皮表面再刷一层油，撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉和盐，放回烤箱230度再烤5分钟就完成了。

烤鱼干用烤箱做的话，首先要准备鲮鱼或草鱼，大概12斤左右，配上300克粗盐（炒过打碎的），半支高度白酒，还有一大块姜。把粗盐、拍碎剁细的姜和酒一起放到处理好的鱼里搅拌均匀，腌制一整天，中途要搅拌两三次让它均匀入味。腌好后吊起来或摊开晒一天，让表面水分风干。然后放入烤箱，温度调到200到230度，上下火烤2小时。要注意烤鱼干容易焦，得摸索自家烤箱的情况。烤好冷却后放冰箱，吃的时候拿出来加辣椒、蒜米、油和一点点酱油蒸一下就很好吃。