集成灶烤箱烤鱼怎么做？王刚的烤箱烤鱼做法是怎样的？
346号飞船 简易版烤箱烤鱼的做法是把鱼改花刀，加姜葱蒜料酒和盐腌一个小时，撒点孜然粉和辣椒粉。烤盘铺锡纸刷油，放上鱼再刷油，放入烤箱200度烤15分钟。同时起锅烧油，加郫县豆瓣酱、葱蒜、香叶八角爆香，加入自己喜欢的配菜翻炒，最后把鱼铺在上面就可以享用了。
346号飞船 评论 (4)
这个做法确实很家常，适合不想太麻烦的时候吃。不过王刚老师的原版通常会对鱼进行更细致的处理，比如先炸后烤或者更复杂的腌制去腥步骤，这样味道层次会更丰富。简易版虽然快，但郫县豆瓣酱直接炒容易糊，建议油温低一点或者先用水澥一下酱，不然会有苦味。另外，配菜里加点洋葱和芹菜会更提味。
王刚老师这做法确实够简单，适合懒人。不过我觉得烤鱼灵魂其实在于最后那个浇头，郫县豆瓣酱一定要炒出红油才香，不然味道会淡很多。另外，鱼腌的时候加点柠檬汁去腥效果比料酒更好，试过的朋友都知道。
看着简单，其实火候最难拿捏。200度15分钟对于不同大小的鱼差别很大，小心烤干了。另外，郫县豆瓣酱本身很咸，腌鱼的时候盐一定要少放或者不放，不然最后会咸到没法吃。
200度15分钟？这鱼得是多小啊，我家大鲫鱼这么烤估计皮都焦了。不过王刚老师的方法确实省事，关键是那个炒料的过程，把郫县豆瓣酱和香料炒出红油才是灵魂，不然光靠撒干粉味道出不来。