如何用13寸深烤盘制作海绵蛋糕？

蛋白霜的打发很关键！记得先把蛋白冷冻十分钟，分三次加糖打到提起打蛋头呈小鹰嘴状。混合面糊时要用翻拌手法，烤箱预热150度后用水浴法烤下层50分钟，最后调整为上火130度下火150度再烤35分钟。