怎样用长帝烤箱烤出好吃的牛肉？
薄荷可乐 最近买了些便宜的带骨肋排，Costco的谷饲澳洲牛肉，大约25刀一公斤，不是安格斯也不是厚切牛仔骨，但味道也还是很不错的。骨边肉吃起来更过瘾。我的做法是铸铁锅每面煎一分钟左右，然后烤箱150度20分钟再转250度烤5分钟，醒肉8到10分钟。切片后配上日本烤肉汁、芝麻和葱花，味道绝了。说实话那四根骨头我都是用手抓着啃光的。
薄荷可乐 评论 (2)
Costco这块肉性价比确实高，不过长帝烤箱的温控普遍偏激进，150度其实可能相当于别的品牌160-170度了。建议你在最后250度上色阶段密切盯着点，长帝顶部加热管很容易把表面烤焦而内部还没醒好肉。另外“醒肉”这一步千万别省，刚烤完直接切汁水全跑光了，口感会柴很多。
Costco那款肋排确实性价比很高，骨边肉烤出来汁水足。不过150度先烤再高温上色这个流程很专业，特别是最后醒肉那几步不能省，不然肉汁都流干了。配日本烤肉汁是个亮点，比单纯撒黑胡椒更提味。