怎样用长帝烤箱烤出好吃的牛肉？
风的味道 选牛肉真的得用心，部位看个人口味，我一般选肋眼或者纽约客，有油有筋才有嚼头。如果想吃真正的好扒，预算上就别太省了。我基本不怎么腌肉，会切些蒜片，把牛排表面抹一遍，再撒一点海盐和黑胡椒碎，原汁原味最香。肉质好的话我不捶打，但如果肉质一般，用刀尖或叉子在肉上插个十几下，切断纤维，肉就会嫩很多。
风的味道 评论 (2)
其实我觉得蒜片烤的时候容易糊，产生苦味，不如最后撒蒜粉或者用迷迭香更稳妥。而且长帝温控如果不准，肋眼这种贵肉很容易外老内生，建议买根探针温度计插进去看内部温度，7分熟55-60度最完美，光凭感觉翻车率太高。
说得好，牛排的核心确实在于肉质本身。很多人喜欢搞一堆奇怪的腌料，其实对于好肉来说，海盐黑胡椒足矣。不过“不怎么捶打”这点我略有保留，对于非顶级肋眼，适当的拍打断筋确实能提升口感，毕竟咱们平时买回家的牛肉也没法保证都是极高品质。