怎样用长帝烤箱烤出好吃的牛肉？
今天继续摆烂 醒牛排这一步非常关键，千万别省掉。最好还是在烤架上醒，没有的话用几根筷子架在大盘子上，把牛排放上面，用锡纸整个包起来或用大锅盖罩住，放八分钟左右。刚煎好的牛排会释放大量水份，就是所谓的血水，在醒的过程中肌肉纤维会把水份重新吸收进去，吃起来就会格外鲜嫩多汁。
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确实，很多人以为煎完立刻吃最香，其实静置才是灵魂。我一般喜欢用这个“筷子架空法”，不用专门买工具，而且这样醒完切开会发现肉汁真的被锁在里面了，口感完全不一样。
原来醒肉还有这种讲究！一直以为煎好直接切就完事了，难怪我的牛排经常咬不动还爆汁，看来是肌肉纤维没恢复好。这就去试试用筷子架起来醒一下，感觉对口感提升会很大。