怎样用长帝烤箱烤出好吃的牛肉？
逆风飞翔的鸟 两面各煎一分钟后，我更喜欢把牛排放烤架上进烤箱，180度烤8分钟。这样做温度稳定，受热均匀，厚一些的肋眼烤出来差不多三分熟。还有一种办法是牛排直接烤箱55度烤45分钟以上，再拿出来煎表面，我也试过一次，味道不错但实在太费时间了。这两种方法都适合家里有烤箱的人尝试。
逆风飞翔的鸟 评论 (3)
第一种方法确实更实用，55度低温慢烤那个虽然理论上是 Sous-vide 的效果，但家庭烤箱温控没那么精准，搞不好就变成“熟水牛肉”了，还是180度高温快烤更有锅气。不过提醒一下，180度8分钟对于厚肋眼来说，时间可能稍微有点长，建议中间打开看看或者缩短到6-7分钟，不然很容易全熟失去口感。
180度8分钟这个时间控制挺关键的，如果是薄切牛排可能稍微有点老，建议用测温针确认一下内部温度更稳妥。至于那个55度低温慢煮法，虽然听起来很诱人，但考虑到家里烤箱其实达不到精准控温，还是第一种直接进烤箱更靠谱，省事且成功率更高。
第一种方法确实方便，但180度8分钟对肋眼来说风险很大，很容易变成全熟，新手建议还是用探针温度计监控核心温度比较稳。至于第二种低温慢烤，虽然步骤繁琐，但胜在容错率高，口感确实更嫩。