脆皮五花肉做法不用锡纸不用烤箱怎么做

焯水去腥是基础，但想吃出脆皮感，关键在后半段。既然不用烤箱和锡纸，建议捞出肉皮擦干水分后，在肉皮上扎满小孔，抹一层薄盐静置半小时，然后用平底锅皮朝下煎，或者炸至起泡。最后切块蘸糖吃，那个皮脆肉嫩的效果比只焯水强太多了，光焯水那只是熟肉而已。

光焯水可不够啊，五花肉得先煮到筷子能轻松扎透，然后擦干水分，皮上多抹点老抽上色，再用空气炸锅或者平底锅无油煎，皮才会脆。直接这样吃肯定不脆。

不用烤箱确实也能做脆皮五花肉，不过光靠焯水这一步还不够哦。要想皮脆，关键在后期的“风干”或者“油炸”环节。楼主这个只讲了去腥和断生，后续建议用针在皮上扎孔，抹醋晾干一夜再煎，或者裹干粉复炸，这样才真能脆。

不用烤箱和锡纸确实也能做出脆皮效果，但关键在后期的“风干”和“煎炸”步骤没写全呀。光焯水后直接处理很难脆，建议煮熟后趁热抹上白醋和蜂蜜水，然后挂起来吹干或者用风扇吹，表皮完全干爽后下锅油炸或空气炸锅，这样皮才会起泡酥脆。另外焯水时加料酒去腥很好，但如果喜欢更浓郁的香味，可以在焖煮环节加点老抽上色。