第三步处理肉块，用牙签在猪皮上多扎些孔，这样更容易入味。然后用刀在猪肉部分切几刀，注意不要把皮切断，这样既方便入味又保持形状完整。
脆皮五花肉做法不用锡纸不用烤箱怎么做
第四步将调好的腌料均匀涂抹在猪肉部分，切记不要弄到猪皮上。涂好后腌制大约一个小时，让肉质充分吸收味道。
时刻观察猪皮状态，一旦表面起泡变金黄就可以捞出来了。控油晾干后，这道不用锡纸也不用烤箱的脆皮五花肉就做好了，非常美味。
接下来开始油炸，锅中倒多一些油，锅底放两根小木棍呈X形，把肉皮那面先放入油锅炸。炸到猪皮表面变金黄后，再把整块肉放进去一起炸。
在焯水的时候，我们可以先调制一碗腌料。小碗里放入盐、味精、鸡精、一点辣椒面、蚝油、生抽和适量酱油，搅拌均匀。你也可以根据自己的口味加入其他喜欢的调料。
腌制好后，把肉翻过来，在猪皮表面撒上少许盐并涂抹均匀。这一步能让猪皮在后续烹饪中更酥脆。
第一步先把五花肉清洗干净，然后凉水下锅焯水。锅里要放入适量的葱姜蒜、八角、花椒、料酒和盐，水开后煮大约15分钟，把肉捞出来备用。
准备一块大约500克的带皮五花肉，最好选那种长条完整的，这样口感更好。另外还需要准备葱姜蒜、花椒、料酒和盐作为基础辅料，这些都是去腥提鲜的关键。