空气炸锅烤制时使用锡纸是个不错的选择。主要原因是锡纸能有效防止食物粘锅，尤其是烤肉类时油脂容易渗出，粘在锅底非常难清理。使用锡纸后，只需在锡纸上戳一些小孔，就能让多余的油脂漏下去，同时保持食物不粘连。另外，锡纸还能让食物受热更均匀，避免局部烤焦，也能锁住部分水分，让肉质不至于过干。所以，虽然不是必须一直用，但垫锡纸确实能方便很多，清洁起来也轻松。
空气炸锅脆皮烤五花肉怎么做？需要一直用锡纸烤吗
关于空气炸锅和电烤箱哪个更适合烤羊肉串，我个人更倾向电烤箱。电烤箱容量通常更大，像32升的款式能烤整只鸡或更多食物，一次可以烤更多羊肉串。而且烤箱的上下火可以分别控制，温度调节更精确，能让羊肉串受热更均匀。空气炸锅虽然方便快捷，但容量有限，更适合少量食物的快速烹饪。如果经常烤肉类或想做烘焙，电烤箱的多功能性会更有优势，比如烤面包、甜点等。当然，如果只是偶尔少量烤制，空气炸锅也很便捷。
做空气炸锅脆皮烤五花肉，我建议选一块宽一点、厚度相对均匀的五花肉，最好形状方正些。先把肉修整一下，边角不整齐的地方切掉。接着烧少量开水，只烫猪皮部分，大约二十秒，烫到皮微微发黄透明就行。烫好后用针在皮上扎密集的孔洞，扎得越密脆皮效果越好。然后用盐和五香粉按1：1混合，均匀涂抹在肉的部分，注意别涂到皮上。找一个平底碗倒些白醋，肉皮朝下浸泡5到10分钟。之后用锡纸把肉包起来，皮朝上，放入冰箱冷藏几小时让皮风干。烤的时候，可以先铺一层粗盐在皮上，180度烤25分钟，取出盐再180度烤15分钟，如果皮还不够脆就去掉锡纸，200度再烤10分钟左右，直到皮变得金黄酥脆。
烤大块五花肉的话，可以将500克五花肉洗净沥干，切成稍厚的片。用蚝油、生抽、盐、五香粉和黑胡椒抓匀腌制半小时入味。烤盘铺上吸油纸，摆好肉片，烤箱预热到220度，先烤七八分钟，然后取出翻面，撒上孜然、熟芝麻和辣椒面，再烤三分钟左右即可。这种做法肉片腌制充分，外焦里嫩，香料味十足。