空气炸锅脆皮烤五花肉怎么做？需要一直用锡纸烤吗

不用锡纸，铺吸油纸就行，锡纸容易闷出水影响脆度。

其实不需要一直铺锡纸或吸油纸，五花肉出油很厉害，直接架在烤网上更好，让油脂滴下去，这样皮更脆且不会泡在油里。另外提醒一下，五香粉容易发苦，建议换成烧烤料或者只加辣椒面和孜然，味道更纯正。

其实没必要一直用锡纸，那样反而不容易脆。我一般喜欢把肉片平铺在烤网上，让热空气能360度循环，这样皮会更焦香。另外，出锅前刷一层蜂蜜水或者孜然粉，味道更绝，记得最后几分钟盯着点，别糊了。

其实用空气炸锅做五花肉，锡纸真的不是必须的，反而我觉得铺个烘焙纸或者干脆不垫东西更好。因为五花肉本身出油很多，如果全程裹着锡纸烤，热气散不出去，肉皮容易变得软塌塌的，不够脆。我一般喜欢把肉片平铺在炸篮里，让热风能直接吹到肉表面，这样烤出来的皮才够焦脆。而且中途翻面撒调料那一下很关键，孜然和辣椒面一定要在快出锅前放，不然容易烤糊发苦。另外提醒一下，如果肉片切得太厚，中间可能不容易熟，建议控制在1厘米左右，这样外焦里嫩的口感才最绝。

这方子看起来不错，但有个关键点题主没提：锡纸不是必须的，但强烈建议用吸油纸或者烤网。五花肉出油量巨大，直接铺锡纸虽然好洗，但肉是“焖”熟的，不够脆。想达到真正的外焦里嫩，最好把肉架在烤网上，让热气循环，油滴下去，口感才会像烤肉店那样嘎嘣脆。另外，腌料里加一点料酒或者葱姜水去腥会更完美，纯蚝油生抽可能会压住肉香。