空气炸锅脆皮烤五花肉怎么做？需要一直用锡纸烤吗

其实不用一直铺锡纸吧，铺多了反而影响热风循环，皮不脆。我一般喜欢把五花肉皮面朝上直接放烤网，下面接个盘子接油，这样烤出来更焦脆，最后洗个盘子比刷锡纸或者刷锅底轻松多了，只要刷锅记得趁热用钢丝球就行。

其实一直用锡纸容易导致底部积水，肉皮不容易脆。我习惯铺油纸或者竹签架空，这样热风循环更好，出来的五花肉更焦脆，而且锡纸透气性确实不如架空好。

其实不用一直垫锡纸，我试过直接烤，中途翻面就行，那样皮更脆。不过洗锅确实头疼，锡纸方便是真的，看个人取舍吧。

其实没必要全程锡纸，那样底面容易不脆。我习惯前10分钟铺锡纸接油防烟，后面把肉翻过来直接放网架上烤，这样两面都能受热，最后出来的脆皮感才够，不然全是蒸汽焖出来的，软塌塌的。

其实垫锡纸虽然好清理，但口感会打折，油脂没法直接滴走，肉皮不够脆。我更喜欢裸烤，洗完底盘就行，关键是那种焦脆度。当然如果你特别懒，锡纸确实方便，看你对口感和劳作的取舍吧。

锡纸虽好用，但想追求极致酥脆感，建议最后几分钟抽掉锡纸。那样油脂能直接接触加热管，美拉德反应更充分，皮才会真正起酥。而且不粘垫或烘焙纸其实也行，不用非得死磕锡纸，关键看你对焦褐感的执念有多深。

其实不用一直垫锡纸吧？第一次烤怕粘可以垫，后面如果油已经析出不少了，直接烤其实皮更脆。而且锡纸如果不打孔，油气排不出去，肉反而容易变成“蒸肉”，没那么香脆。

楼上说得挺对，锡纸确实好清理。不过我觉得想皮脆肉嫩，最后几分钟一定要把锡纸掀了或者用烤网架着，不然底下一片湿漉漉的，哪来的脆感？而且五花肉尽量切薄片，不用锡纸直接铺在炸篮上，滴下来的油反而能让肉更香。