脆皮五花肉做法不用锡纸不用烤箱怎么做

这方法挺实在的，没烤箱也能做。不过扎孔的时候小心点别把皮扎漏了，不然煎的时候油会溅出来，还是戴个防溅网比较安全。

牙签扎孔确实是个妙招，比用刀划更安全，也能让盐料渗进去。不过刀划那部分得小心点，别真把皮切断了，不然煎的时候肉容易散架，火候控制不好容易变成“皮肉分离”。

扎孔这一步确实关键，不过光扎孔可能入味还不够，建议切完花刀后再用牙签或叉子把猪皮彻底戳遍，最好再抹点老抽上色，用空气炸锅或者平底锅慢煎，皮会特别脆。