蛋糕店烤箱选电的还是燃气的
半生烟火 从安全角度来看，燃气设备的安全系数普遍低于纯电力设备。这也是为什么现在市面上很多面包店都在逐步淘汰燃气设备，转而使用像三麦或共好这些品牌的电烤箱，毕竟安全第一嘛。
半生烟火 评论 (1)
安全确实是大头，但现在很多商用品牌也有很成熟的燃气设备了，关键看排烟和报警系统到位不到位。不过既然都提到三麦、共好这些大牌，说明电烤箱在控温精准度和后期维护成本上可能更有优势，对于追求出品稳定性的店来说，电烤确实更省心，不用天天操心燃气泄漏或者火焰不稳定影响面团发酵。