蛋糕店烤箱选电的还是燃气的

如果你最看重的是运营成本，那燃气烤箱在费用上稍微占点优势。根据实际使用数据来看，燃气的消耗成本会比用电稍微便宜一些，对于长期经营来说，这笔账还是值得算的。

从安全角度来看，燃气设备的安全系数普遍低于纯电力设备。这也是为什么现在市面上很多面包店都在逐步淘汰燃气设备，转而使用像三麦或共好这些品牌的电烤箱，毕竟安全第一嘛。

最后就是大家最关心的烘烤效果了，燃气的加热方式在成品表现上往往优于电发热管。很多师傅反馈，用燃气烤出来的面包或蛋糕，上色和口感通常会比电烤箱的效果更好一些。

首先得看你场地的电力条件，蛋糕店用的烤箱功率很大，通常要几千瓦，很多需要380V的工业用电。如果你所在的店铺申请不到商用电，那可能就只能考虑用燃气烤箱了，这是最基础的硬件限制。