电烤米糕怎么做？

蛋白霜消泡确实是做蛋糕最大的坑，翻拌手法一定要像炒菜一样从底部往上翻，切拌也可以，千万别画圈搅拌，不然烤出来就是一个大饼。

翻拌手法确实关键，我上次就是手重了，消泡严重，烤出来像蛋饼。另外提醒一下，烤箱脾气不同，最后几分钟记得盯着点，上色满意了及时盖锡纸。

翻拌手法确实关键，我以前就是动作太慢导致消泡，成品像发糕一样扎实。另外提醒一下，烤箱温度最好用温度计实测，很多家用烤箱温差很大，180度实际可能只有160度，不然容易表面焦了里面还没熟。

翻拌手法确实关键，很多新手容易忽略“轻快”这两点，导致消泡最后变成发糕。不过电烤米糕和传统米粉糕口感还是有区别的，米香没那么突出，建议可以加点酒酿或者红枣碎提味，不然光靠蛋黄和糖，味道稍微有点单调。