制作蛋黄糊其实挺简单的，鸡蛋用蛋抽搅拌到颜色变浅，然后分次加入色拉油，让油和蛋液充分混合均匀。接着加入牛奶，再筛入低筋粉和小米粉的混合物，继续用蛋抽搅拌，直到蛋黄糊有一定的粘稠度就行了。这一步别着急，慢慢来就好。
电烤米糕怎么做？
还有一个更简单的做法，先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄和米粉、酸奶倒在一起搅拌成糊。蛋清用打蛋器打发，打到盆子倒扣蛋清不会掉下来，提起打蛋器上面有个小尖角，期间分三次加入白糖。这个做法比较省事，用的材料也更少。
面糊拌好后倒入模具，左右轻轻摇晃让面糊均匀分布在模具里。用牙签画圈的方式把面糊中的大气泡排出来，也可以稍微上下震动模具来帮助排气。然后烤箱转为170度，烤35分钟。烤完后直接拿出来倒扣，等小米糕凉透了再转回来放置，最后脱模就可以了。
蛋黄糊和蛋白霜都准备好之后，先预热烤箱到180度，至少预热15分钟。然后取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，再把拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，继续用翻拌手法拌匀。翻拌的时候动作要轻要快，免得消泡。
蛋白霜的做法也不难，蛋白用电动打蛋器打发，分3次加入糖，每次加糖先用高速打几圈让糖分解，再调到低速让蛋白充分打发。不过要注意别打发过度，不然蛋白霜会变得很干，影响口感。打到刚好能拉出弯钩的状态就差不多了。
蛋清打好后，把之前搅拌好的面糊倒入蛋清里，用刮刀翻拌均匀，然后倒入模具。烤箱170度烤20分钟左右就好了。这个方法相比第一种做法时间更短，而且用的是酸奶不是牛奶，口感会有点不一样，更加清爽一些。