电烤箱烤鱼用盘子还是用架子好？
清风徐来88 关于电烤箱烤鱼，用架子是最好的选择。只要把鱼放在架子上，设定好温度就行。不过要注意，架子下面一定要垫一个不锈钢或铝质的盘子，专门接住鱼身上掉落的油脂和水分。如果不这么做，烤熟后烤箱内壁会沾满油渍和水渍，清理起来相当头疼。
清风徐来88 评论 (3)
确实，用架子烤出来的鱼皮会更脆一点，口感层次丰富。不过我也发现一个痛点：接油盘如果放得不平，滴下来的油很容易溅到加热管上，下次一加热全是烟，而且那个焦糊味特别难闻。所以我现在倾向于用深一点的烤盘直接垫底，虽然鱼皮不如架子上酥脆，但胜在好打理，毕竟谁也不想每次烤完都要刷半天烤箱呢。
确实，直接铺锡纸在盘子上虽然省事，但烤出来的鱼肉口感偏湿，没有架子那种受热的均匀感。用架子能让热空气循环，鱼皮更容易脆，而且接油盘那个细节太重要了，不然清理烤箱内壁简直是噩梦。
确实，用架子烤出来的鱼皮更脆，口感好很多。不过接油盘一定要选深一点的，不然油脂溅得到处都是，清理起来真的会谢。