豆腐饼怎么做？
魔都打工人 用手将豆腐捏碎，由于豆腐水分多且颗粒大，直接煎容易粘锅且不够香。可以用纱布或筛子挤压豆腐渣，去除多余水分，这样能压出细腻的豆腐泥，并减少煎制时的粘连问题。
魔都打工人 评论 (2)
确实，水分不去干净肯定粘锅。不过我觉得不用那么麻烦，买老豆腐直接用厨房纸吸干水分，然后用手搓碎就行，口感稍微有点颗粒感反而更香，省事多了。
这个方法确实能解决粘锅问题，不过压干水分后的豆腐口感会偏实，煎出来更像豆腐干那种嚼劲。如果追求外皮酥脆里嫩的效果，其实用厨房纸吸干表面水分，或者先蒸一下再捏碎，也能减少水汽，关键还得控制油温和火候。