在煎锅中刷一层薄油，小火烧热后轻轻放入豆腐饼。动作要轻，避免散开，同时用手掌轻轻按压饼身，力度要适中以防裂开。一边煎制下一个，注意做好的豆腐饼易碎，应直接入锅煎，不要先放盘子再夹取，以免变形。
豆腐饼怎么做？
首先介绍一种素式豆腐饼做法，需要用到嫩豆腐一盒、土豆三个、番茄西兰花和葱适量，还有鹰嘴豆泥做辅料。调料只需盐、胡椒粉和营养酵母。先把土豆去皮煮熟，用搅拌机打成泥，加入纯素黄油、盐和胡椒粉拌匀后压平备用。
准备食材时，建议使用市场买的新鲜北豆腐，因为南豆腐太嫩不适合。猪肉可以买现成的馅，但为了干净和成型好，建议自己剁碎。香菇干品泡发后清洗挤干，去掉茎部切碎。香葱洗净切碎备用。
接着处理豆腐，将其压成泥状，然后加入营养酵母、鹰嘴豆泥、盐和胡椒粉充分搅拌均匀。将调好味的豆腐泥与之前的土豆泥混合在一起，搅拌均匀后，均匀地铺在烤盘上，准备进行烘烤。
接下来是家常版豆腐饼的做法，主料包括一块豆腐、100克猪肉、30克香葱、5朵香菇和1个鸡蛋。辅料有1大勺油、2小勺盐、1大勺生抽、半大勺耗油、1大勺料酒、半小勺五香粉、半小勺白胡椒粉、半小勺鸡粉及3大勺淀粉。
处理好的豆腐泥中加入一个鸡蛋的蛋清（只取蛋清避免水分过多），再加入两大勺淀粉作为粘合剂，最后加一小勺盐调味。将豆腐泥和匀，此时它会变得很有弹性，便于后续操作。
用手将豆腐捏碎，由于豆腐水分多且颗粒大，直接煎容易粘锅且不够香。可以用纱布或筛子挤压豆腐渣，去除多余水分，这样能压出细腻的豆腐泥，并减少煎制时的粘连问题。
将铺好混合泥的烤盘放入预热至190℃的烤箱中，烤制30分钟左右。待表面呈现金黄色且质地变结实后出炉，最后撒上烤熟的葱花点缀，一款香脆的豆腐饼就完成了，这种做法适合喜欢素食的朋友。
开始制作豆腐饼：取一团豆腐泥放在手心压扁，中间放上腌制好的肉馅，再取一团豆腐泥盖在上面。整成圆球形后轻轻压扁成饼状，确保肉馅被完全包裹在豆腐泥内部，防止煎制时露馅。
将猪肉泥、葱花和香菇碎放入碗中，加入所有调料，用筷子搅拌并摔打上劲，直到肉馅抱团，然后腌制十五分钟。在处理肉馅的同时，准备豆腐，用刀切去豆腐六面较干的部分，让内部更嫩。