风焙烤与焙烤的区别是什么？
追逐月亮的熊 最后看看焙烤完成后的效果区别。使用风焙烤模式，烤好的食物色调可能会呈现出不同的深浅变化，看起来不太均匀，但这其实是正常现象。而如果你使用传统的焙烤模式，烤出来的食物色泽会更加均匀一致，外观上看起来更加统一美观。
追逐月亮的熊 评论 (3)
确实，风焙烤靠强制对流加热，上色自然不如静态热风均匀，但这往往是外脆里嫩的关键。追求完美摆盘选传统焙烤，追求口感层次还是风焙烤更香。
以前我也觉得色泽不匀就是烤失败了，原来风焙烤就是为了追求那种外酥里嫩的口感，牺牲一点卖相是合理的。
确实是这样，风焙烤因为有风扇吹风，热量分布更均匀但表面干燥快，所以颜色容易有深浅差异；传统焙烤主要靠辐射热，上色更均匀。不过风焙烤烤出来口感通常更酥脆，看你是追求颜值还是口感了。