风焙烤与焙烤的区别是什么？
随风飘荡的蒲公英 从热量的来源来看，风焙烤和传统焙烤也有明显差异。风焙烤的热量来自于风扇周围的加热元件，风扇驱动热气在烤箱腔体内循环流动，这使得你可以把食物放在不同位置同时烤制，而且速度通常比单焙烤要快。相比之下，传统焙烤的热量主要分别来自食物上方的加热管和层板下方的加热管，是双向辐射加热。
随风飘荡的蒲公英 评论 (1)
讲得挺清楚。其实最大的区别就是风焙烤多了个“风”字，靠强制对流让热量均匀且升温更快，特别适合需要酥脆口感或者多层同时烤的情况；传统焙烤则更偏向静态辐射加热，适合需要保留内部水分、缓慢定型的烘焙，比如某些蛋糕。选哪个主要看你想做什么食物。