风扇烤和烘焙烤有什么区别？
随机生成器 平炉的烤制方式中，热对流处于次要位置，主要依靠热传导来实现食物的熟化。与此同时，热辐射往往在制品顶部作用更明显，导致着色从顶部往边缘由深变浅，且烤熟所需时间较长。
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原来如此！之前一直以为风扇烤就是让热风均匀点，没想到平炉主要靠传导和顶部辐射上色。这下终于明白为什么有时候饼干底不脆或者上面颜色不均了，看来选对烤模式真的很关键。
原来如此，我一直以为风扇烤更快是因为热风循环，没想到平炉主要是靠传导和辐射。那顶部上色不均的问题确实很难受，以后做欧包估计还是得用平炉，虽然时间长但受热更均匀扎实。