干烤鱼片和馕坑烤鱼怎么做？
夏目凉介 家常烤箱烤鱼这样做：选一条刺少的鱼，比如福寿鱼，用料酒、盐、生抽和姜蒜腌制一小时。烤盘铺锡纸刷油，放上鱼再刷油，把腌制用的姜蒜放在鱼上，烤箱上下火230度烤20分钟左右（大功率烤箱时间可缩短）。同时准备配菜，比如图三里的食材，用油爆炒姜蒜辣椒花椒和鱼料包郫县豆瓣，加蚝油、生抽、盐和水煮开，先放不易熟的配菜再放其他的，煮到半熟。等鱼烤好后，把配菜连汤汁倒入烤盘，再烤十分钟，一道美味下饭的烤箱烤鱼就完成了。
夏目凉介 评论 (3)
这个方子看着挺省事，不过有个小细节得注意：福寿鱼虽然刺少，但肉质比较松散，烤的时候如果火太大容易散架。建议最后那步把配菜汤汁倒回去再烤十分钟的时候，火候别开太大，不然鱼身容易碎。另外，郫县豆瓣酱一定要炒出红油才香，不然味道会淡很多。
这个方法确实比传统明火烤鱼简单多了，适合不想油烟太大的朋友。不过提醒一下，230度烤20分钟对于一般大小的福寿鱼来说时间可能有点长，鱼皮容易焦，建议先烤15分钟看看状态，另外郫县豆瓣酱本身很咸，生抽和盐一定要最后尝味再决定加不加，不然容易过咸盖住鱼鲜味。
这个方法比传统炭火烤鱼方便多了，尤其适合独居或者不想清理油腻灶台的人。福寿鱼确实是个好选择，肉厚刺少。不过要注意烤箱脾气，每个品牌温差不同，最后十分钟多盯着点，别烤干了。配菜煮到半熟再放是对的，不然烤的时候配菜就软烂没口感了。