广东烤鱼和蹦妈爱厨房烤鱼的做法是什么？
奶茶喵 蹦妈爱厨房的烤鱼做法挺简单的，适合在家做。鱼洗干净划几道口子，用料酒、蚝油、生抽、姜丝、盐、黑胡椒粉混合腌制，趁着腌鱼的功夫把烤箱预热好，然后直接送进去230度高温烤20分钟。拿出来后铺上切好的青椒段和金针菇，在金针菇上淋点油，再进烤箱烤10分钟左右，出锅后放上葱段辣椒，淋上热油就行，做法很家常。
奶茶喵 评论 (3)
这做法确实挺家常，不过230度烤20分钟对于普通草鱼来说会不会太老？我一般喜欢用鲈鱼，180度25分钟刚好嫩滑。另外，出锅淋热油这一步很关键，能激发出辣椒和葱的香味，但要注意油温别太高，不然容易发苦。
这做法确实家常，但我觉得230度烤20分钟可能鱼皮会焦，下次试试200度多烤会儿，保持肉质嫩点。
这做法确实家常，但230度烤20分钟容易把鱼皮烤焦吧？我一般喜欢低温慢烤，或者最后几分钟再开高温上色，不然鱼肉会老。而且光放青椒金针菇有点单调，加点芹菜和香菜口感层次会更丰富。