果仁面包与毛毛虫面包的烤箱做法大全是什么？
青春不含蓄 面团发酵到2到3倍大后倒出来轻轻按压，擀成椭圆形进行第二次发酵。发酵好后把面团擀平，用手卷成长圆柱形，放入烤箱开35度进行第三次发酵。等面团再次发酵到两倍大后取出来，挤上之前做好的泡芙酱。最后把面团放入烤箱，上火130度、下火150度烤制25分钟，毛毛虫面包就完成了，表面那层泡芙酱烤出来特别好看。
青春不含蓄 评论 (3)
这个温度设定有点太保守了吧？130度上火烤25分钟，这面包心估计还没熟透，外皮倒是可能已经干硬了。通常毛毛虫面包这种带泡芙酱的，上火至少得160-170度才能把酱烤出漂亮的裂纹和焦香，不然酱体只是凝固而不是焦化，口感会发黏。建议楼主再核实下温度，或者最后5分钟提高上火温度上色。
这温度设置有点意思，上火130下火150，一般是上高下低或者上下同温，这样烤毛毛虫面包能保持顶部不开裂且底部熟透吗？另外泡芙酱挤上去之前面团发酵到两倍大，这时候挤酱会不会因为后续发酵把纹路挤变形或者盖住呀？求教正解。
步骤写得太简略了吧？第二次发酵和第三次发酵的具体环境湿度、温度都没提，新手很容易翻车。而且泡芙酱的配方完全没给，光说“之前做好的”让人一头雾水，这算哪门子大全？