何大厨烤箱烤鱼的做法是什么？
运动达人 处理烤全鱼的第一步非常关键，因为鱼背部肉质较厚，建议先从鱼背处下刀。这种处理方式不仅能帮助鱼肉更透彻地入味，还能让受热更均匀，熟得更快，同时摆盘出来视觉效果也更好看。
运动达人 评论 (4)
确实，从背部开刀是个讲究。鱼腹肉薄易熟，背肉厚难入味，这样处理后火候好掌控，而且烤出来造型也大气，值得尝试。
确实，从背部下刀是烤鱼的关键。这样不仅入味均匀，受热也更充分，做出来的鱼口感更好，摆盘也漂亮。
确实，鱼背下刀是烤全鱼的精髓，不然鱼背那层厚肉很难熟透，容易夹生。不过我觉得除了切口，腌制时多按摩几分钟也很重要，毕竟入味才是灵魂。
确实，很多人做烤鱼只顾着腌制表面，结果里面没味儿。从背刀开确实是个好技巧，受热均匀后鱼刺也容易剔除，下次我试试这个改刀方式。