红薯作为早餐有哪些做法？

【红薯鸭蛋饼】红薯切片蒸熟压泥，加入两个鸭蛋、40克白糖和酵母拌匀。倒入300克面粉揉成软面团，发酵两小时后排气分剂。剂子揉成馒头状按扁，二次醒发20分钟。电饼铛不放油直接烙，反复翻面8分钟，饼身鼓起回弹即成。