红薯作为早餐有哪些做法？

【红薯糯米饼】需要准备红薯400克、糯米粉100克、白糖20克和白芝麻。先把红薯去皮切片蒸15-20分钟，筷子能轻松穿透就熟了。蒸好的红薯捣成泥，加入白糖和糯米粉搅拌成面絮，揉成光滑面团。分成小剂子揉圆压成饼，两面沾满芝麻。平底锅少量油中小火慢煎，两面金黄就能出锅啦。

【红薯鸭蛋饼】红薯切片蒸熟压泥，加入两个鸭蛋、40克白糖和酵母拌匀。倒入300克面粉揉成软面团，发酵两小时后排气分剂。剂子揉成馒头状按扁，二次醒发20分钟。电饼铛不放油直接烙，反复翻面8分钟，饼身鼓起回弹即成。

【椰蓉红薯丸】红薯蒸熟加白糖和糯米粉揉成团，搓成小丸子蒸8分钟。趁热裹上椰蓉粉，没有椰蓉可以用花生碎或白糖替代。记得糯米粉要分次加入，直到面团不粘手为止。

【香甜红薯饼】选水分大的黄瓤地瓜蒸熟，碾成泥后加入面粉、酵母、糖和玉米油。揉成软面团发酵到两倍大，擀成厚饼刷油撒盐。卷起来切分成剂子，收口捏紧再擀成饼，放锅里烙熟。注意盐要少放，微咸更能提香。

【烤箱版红薯糯米球】红薯泥加糯米粉和鸭蛋揉成面团，分剂搓圆后裹蛋液和面包糠。烤箱预热后170度烤30分钟，外酥里糯的糯米球就做好啦。面包糠能让口感更酥脆，没有的话可以用馒头碎代替。

【奶香红薯馒头】蒸熟的红薯加鸭蛋和牛奶打成细腻糊状，加入酵母和面粉揉面。发酵到两倍大后排气擀开，撒面粉折叠揉匀。切分成剂子二次醒发20分钟，水开蒸20分钟焖5分钟。这样馒头松软又有红薯的香甜。