厚切牛排如何在烤箱中烤制？
月下飞天 最后一步就是等待烘烤完成。将烤箱设定为180度上下火，把牛排放进去烤大约30分钟。这个时长对于厚切牛排来说比较合适，能确保内部熟透且外部形成焦香。出炉后稍微静置一下，口感会更加鲜嫩多汁。
月下飞天 评论 (2)
30分钟对于180度来说有点太久了吧？厚切牛排通常建议先高温封煎表面锁住汁水，再进烤箱低温慢烤或者短时间高温。直接180度烤30分钟，除非牛排特别厚（比如3cm以上），否则内部很容易变成灰色且失去水分。静置确实重要，但前提是不能烤过头。
静置这一步其实比烤的时候还关键，很多肉汁流失就是因为切得太急。另外提醒一下，180度烤30分钟对厚切牛排来说风险有点大，很容易全熟变柴，建议先用高温封边锁住肉汁，再转低温慢烤或者用探针温度计监控内部温度，这样更稳妥。