正宗回民烤牛肉和瓦罐烤羊腿的正宗做法是什么？

瓦罐烤羊腿要做得好吃，腌制是灵魂。拿一根羊腿，前腿后腿都行，再备上葱姜蒜。葱切段，姜切片，蒜拍扁，洋葱切块或条。撒上烧烤料、盐、十三香，淋料酒、生抽、腐乳汁还有郫县豆瓣酱，最后倒点油锁住水分。戴上手套把料汁往羊腿上抹匀，每个地方都照顾到，多按摩几次，然后用保鲜膜盖好放冰箱腌一宿，得提前计划好哪天吃。吊炉四边记得加水，碳放进去用可燃酒精点火，羊腿挂好钩放进吊炉。想吃嫩点的烤70分钟，想吃老点的烤90分钟，中途不用翻面。我烤的是嫩的，出来超嫩，家人都夸这羊腿味道绝了。没有吊炉的话，可以把羊腿卸成小块放烤箱烤，主要是腌制方法掌握了就行。