家常烤鱼块怎么做？烤箱版家常做法

去腥那步确实关键，之前总忽略鱼线，做完还是有异味。不过我有个小疑问，烤箱版真的能烤出那种街头摊位的“油润感”吗？感觉烤箱容易把鱼皮烤干，是不是表面刷层油会比较好？另外，白胡椒粉和孜然粉确实是灵魂，但我家爱人只吃辣，我把这两样换成大量的辣椒面和不粘孜然，味道也很惊艳，看来调料真的可以因地制宜。

确实，去腥是烤鱼好吃的关键，那个白线很多人都会忽略。不过我觉得烤箱版最大的问题就是容易干，光靠撒粉不够，刷油一定要足，不然鱼肉柴得咬不动。

烤了十年鱼，终于有人提到去鱼线这点了！很多人以为洗洗就行，其实那根线才是腥味的源头。另外强烈推荐加一点点啤酒腌制，去腥增香效果比单纯用料酒好太多，烤出来肉质更嫩。

那个去鱼线的细节太重要了，很多人做出来腥味重就是因为没这一步。不过我觉得烤箱版还是不如铁锅炖的入味，汤汁少了确实差点意思，下次我试试先炖后烤。

确实，去腥是烤鱼的关键，很多人忽略鱼线这一步，导致成品总有股土腥味。不过我觉得除了白胡椒粉和孜然，烤之前用葱姜料酒多腌一会儿，或者刷一层薄油锁住水分，口感会更嫩。另外，配菜里加点洋葱和芹菜，吸满汤汁后比鱼还好吃，强烈建议试试！