使用锡纸烹饪烧烤有很多便利之处。它不仅能有效防止食材表面被烤焦糊底,还能锁住食材内部的水分,这样烹饪出来的肉口感会更加鲜嫩多汁,不会柴。
确实,锡纸能锁水这点很实用。不过要注意别包得太死,适当留点空隙或者扎几个小孔让热气流通,不然肉容易变成“蒸肉”,少了点焦香风味。