九阳10升小烤箱KWS230的用法是什么？
沐雨橙风 先把每份材料都准备好，玉米油跟牛奶我是分开称好再放一起的，这点要记住。天气热的话，蛋白可以放冰箱冷藏，因为蛋白怕热不怕冷，带一点冰反而更好打发。牛奶和玉米油要一起打成奶黄色，必须打均匀了。然后把低粉过筛进去，用N字型上下刮或者8字型划动，划到面粉彻底融入没有颗粒感为止。蛋黄加奶加低粉再加5克细砂糖，用N字型或者8字型搅拌，面糊不会太稀，流下来线条很流畅就可以了。
沐雨橙风 评论 (3)
这步骤写得挺细，不过有个小疑问：蛋白冷藏打发确实稳定，但蛋黄糊里加糖是为了消泡还是增加甜度？另外“N字型”搅拌如果力度大了容易起筋，新手最好还是切拌，不然口感会发硬。
这个步骤拆解得挺细的，特别是提到牛奶玉米油乳化要打成奶黄色，这是很多新手容易忽略的关键点，不乳化好蛋糕容易发不起来。不过有个小建议，N字和8字搅拌法虽然经典，但如果怕起筋导致口感变硬，其实切拌或者翻拌的手法对于这种小烤箱蛋糕可能更稳妥，毕竟10升容量受热比较集中，火候掌握比手法细节更重要。
蛋白怕热不怕冷这点很关键，夏天做烘焙确实容易翻车。不过“打均匀”这个标准有点主观，最好能具体点，比如画8字不消失。