为什么烤猪肉皮不脆像橡皮筋一样咬不动？
追风筝的阿言 处理肉皮时，扎眼这一步必须做到位。如果扎得太浅，爆点就起不来，烤出来肯定不脆。建议把小孔扎得越细密越好，这样肉皮更容易酥化，还可以涂点食粉辅助。
追风筝的阿言 评论 (1)
确实，扎孔是关键！很多新手嫌麻烦扎得稀疏，结果烤出来全是“牛皮糖”。我一般用叉子密密麻麻扎一遍，再抹点苏打粉，放冰箱风干一夜，这样烤出来才像饼干一样掉渣，绝对不粘牙。
追风筝的阿言 处理肉皮时，扎眼这一步必须做到位。如果扎得太浅，爆点就起不来，烤出来肯定不脆。建议把小孔扎得越细密越好，这样肉皮更容易酥化，还可以涂点食粉辅助。
确实，扎孔是关键！很多新手嫌麻烦扎得稀疏，结果烤出来全是“牛皮糖”。我一般用叉子密密麻麻扎一遍，再抹点苏打粉，放冰箱风干一夜，这样烤出来才像饼干一样掉渣，绝对不粘牙。