如果不想自己买泡多源，可以直接去淘宝搜索购买一小包〔泡多源〕。这是一种专门用来处理食材的添加剂，用在对肉皮的处理上效果很明显，能让皮变得容易咀嚼。
为什么烤猪肉皮不脆像橡皮筋一样咬不动？
烧制脆皮烧肉时，火候一定要猛。这跟选的碳也有关系，别用硬度太高或者块头太大的碳料，那种碳很难烧透，火力也不足。火候达不到要求，爆点就出不来，皮质也就无法酥脆。
处理肉皮时，扎眼这一步必须做到位。如果扎得太浅，爆点就起不来，烤出来肯定不脆。建议把小孔扎得越细密越好，这样肉皮更容易酥化，还可以涂点食粉辅助。
烧肉选材特别关键，千万别选肥肉太厚的，那样吃起来会非常腻口，也别选瘦肉太厚的，嚼起来太累。最佳选择是腩肉部位，因为这里的肥瘦分布最均匀，烤出来口感最好。
如果你自己烤猪皮咬不动，可以试试用泡多源进行浸泡处理。先把肉皮用泡多源泡好，然后炖煮，最后晾干再烤制。这样做出来的肉皮蓬松饱满，吃起来非常软嫩，不会像橡皮筋那样硬。