为什么微波炉加热的馒头会变硬咬不动？

微波炉加热其实主要是靠让食物内部的水分子剧烈振动产生热量，这属于一种内部加热的机制。但在加热的过程中，馒头表面的水分很容易因为高温而迅速蒸发掉，一旦表面水分流失，馒头皮就会变得又干又硬，导致咬起来口感很差。