康宁锅烤箱怎么用？如何用烤箱烤羊肉串？
雾散遇见你 羊肉串的腌制方法很有讲究。我个人喜欢用洋葱、蛋清、鸡精、少许水和植物油来进行腌制，也可以适当加点蚝油。最重要的一点是不要提前放盐，盐放早了腌制时容易出水，影响肉质。洋葱是必须放的，可以去腥提味。加少量的糖能让味道更好，但一定要少放。鸡蛋清可以使肉质更嫩口感更好，淀粉和嫩肉粉自己家吃就没必要加了，鸡精味精也可以不放，我更喜欢不加这些调料，保留孜然烤串的原汁原味。
雾散遇见你 评论 (3)
腌制确实有门道，特别是盐最后放这步很关键，不然肉容易柴。不过我觉得洋葱虽然能去腥，但烤的时候容易焦糊发苦，有些人更喜欢用皮牙子或者大葱段间隔着穿，那样味道更纯粹，原汁原味确实最香。
完全同意，盐确实是最后撒的，不然肉会老。其实洋葱也可以切丝垫在盘底先吸一下味再腌，这样去腥效果更好，而且不用特意放蚝油，保留羊肉本身的鲜甜才是硬道理。
洋葱去腥确实是一绝，我每次烤也必放。不过那个“不能提前放盐”的观点我持保留意见，如果是用盐巴水抓腌一下，虽然会出点水，但底味进去后，只要最后烤之前挤干水分，肉质反而更紧实入味。至于鸡精味精，看个人口味吧，家里吃确实清淡点好，但外面那种香很大程度上也来自复合调料，自己在家复刻很难完全达到那个效果，哈哈。