烤8寸的蛋糕需要至少20L的烤箱，容量太小的话受热不均匀，容易烤不熟或者烤焦。建议选择家用烤箱时注意内胆尺寸是否适合8寸模具的摆放。
制作蛋黄糊需要准备牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克和低筋面粉100克。先将牛奶和玉米油混合搅拌至乳化，再筛入面粉拌匀，这样能让蛋糕口感更细腻。
蛋白霜的制作要特别注意打发程度。190克蛋白加盐打至鱼眼泡后分三次加入80克砂糖，最终要打到提起打蛋器呈现直立小尖峰的状态，这是蛋糕蓬松的关键。
混合面糊时要用翻拌手法。先将三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒回剩余蛋白霜中切拌均匀，动作要轻防止消泡，烤出来的组织才不会塌陷。
入炉前记得震两下模具排出大气泡，然后放入预热好的烤箱中下层。建议设置上下火150度烤55分钟，具体温度要根据自家烤箱实际性能微调。
出炉后立刻震模排气，倒扣冷却至少1小时再脱模。刚烤好的蛋糕内部温度很高，立即脱模会导致回缩，完全冷却后口感才会保持湿润绵密。