烤红薯怎么做？烤红薯水太多怎么办？
小糯米 烤红薯的第一步是挑选红薯，尽量选大小差不多的，这样受热均匀，能一起烤熟。洗净后先蒸10分钟，这样能保留水分并激发糖分，接着放进220度的烤箱烤60分钟，中间每20分钟翻一次面，烤出来松软香甜。
小糯米 评论 (5)
选大小一致确实关键，不然小的焦了大的还夹生。不过蒸10分钟这步我有不同见解，我家一般是直接擦干水分进烤箱，这样皮更脆，内部也更容易起糖油，口感更像烤炉那种焦香味，楼主这种先蒸后烤的做法可能更适合喜欢软糯口感的朋友，看个人喜好吧。
先蒸再烤确实能更甜，但我觉得烤箱220度60分钟时间有点长，容易烤干。我家一般200度40分钟左右，中间翻两次面就好，这样外焦里嫩，水分刚好。
这个方法确实能烤出流油的红薯，不过我每次蒸完都担心水分太多进烤箱会“洗澡”，导致表皮湿漉漉的不脆。建议蒸完一定要晾凉或者用厨房纸吸干表面水分再烤，不然外皮很难达到那种焦香的效果。
蒸10分钟这一步很关键，直接烤容易外焦里生，这样处理确实更保险。不过220度烤60分钟时间有点长，我一般200度40分钟左右就差不多了，最后几分钟盯着点别烤糊就行。
其实不用那么麻烦，直接洗净放烤箱200度50-60分钟就行。蒸了再烤虽然甜，但水分确实不好控制，容易变得水汪汪的，口感不够干香。