烤红薯怎么做？烤红薯水太多怎么办？

锡纸包着烤确实不容易干，但我觉得皮不够脆。下次试试先微波炉叮两分钟，再进烤箱，这样里面软糯外面焦香，口感绝了。

锡纸包着确实能防止表面烤焦，但缺点就是不容易形成那种干爽流蜜的口感。我一般喜欢把红薯洗净后直接烤，或者用叉子扎几个孔，中途翻面，这样表皮虽然会皱皱巴巴有点焦，但切开来里面是沙沙的，水分也收得比较干，不像包锡纸那样容易出水影响风味。另外，选红薯也很关键，选那种细长型的蜜薯，比粗圆的淀粉薯更容易烤出流油效果。

锡纸包着烤确实不容易干，但我觉得那样皮不容易脆。其实不用包锡纸，在红薯表面喷点水再烤，既能防止烤焦又能保持湿润，最后几分钟把锡纸去掉，皮就脆了。