烤箱烤肉用锡纸还是油纸

原来反光面朝上是正确的？我一直以为是哑光面朝上，看来大家都理解反了。谢谢科普！

感谢分享这个细节！以前我总是随意铺上去，结果粘得一塌糊涂，还难清洗。试了反光面朝上之后确实好很多，食物不容易破皮。不过如果是高温炙烤那种，好像锡纸容易发黑？还是得看具体烤什么食材吧。

博主说得对，很多人确实搞反了。反光面接触食物能减少粘连，这点很关键。不过如果是用空气炸锅，记得铺在烤网上，不然热量不流通会影响口感哦。

这其实是个常见的误区。锡纸的两面其实都可以用，因为中间是铝层，导热性能一样，主要区别只在于出厂时的工艺（光面接触轧辊，哑面未接触），并没有哪面更防粘的说法。如果不希望烤肉粘底，关键不在于翻面，而是烤肉前在锡纸上刷一层油，或者使用专门的烘焙油纸（耐高温那种），那样清理起来才真的方便。

其实主要看你是想方便还是想健康。锡纸确实能锁住水分，让肉更嫩，但很多人不知道那层银色的其实是铝箔，长期高温接触油脂可能会有风险，建议还是买专门的烘焙油纸，耐高温又安全，清洗也省事，虽然贵点但用着放心。