烤箱烤鱼家常做法是什么
奶油小生 把腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，底下垫些葱姜去腥，鱼身刷一层油和一勺酱油。撒上辣椒面和孜然粉，放入预热到220度的烤箱，上下火烤二十分钟，中间可以拿出来补刷一次酱汁。
奶油小生 评论 (3)
这个方子看着挺简单，但我觉得关键还是腌鱼。只刷酱油和辣椒面味道可能稍微单一，建议腌的时候加点料酒、胡椒粉和少许盐，鱼更入味。另外，220度二十分钟对厚鱼块可能有点外焦里生，建议根据鱼的大小灵活调整时间，最后五分钟可以开热风或调高温度让表皮更脆。锡纸垫底虽然好洗，但鱼皮容易粘，记得锡纸上刷层油或者垫烘焙纸。
看这做法简单，但有个小细节很重要：出炉前最后3-5分钟把烤箱风炉打开或者温度调高，把鱼皮表面收干一点，不然烤完皮会软塌塌的，没那个焦香口感。
这个方子看着挺简单，但有个小细节可能大家容易忽略，就是鱼的大小。如果鱼比较大，二十分钟可能刚熟透，想要更入味或者喜欢焦香口感的，建议最后五分钟打开烤箱门让温度稍微降一点，或者最后五分钟只开上火，这样表面能烤出那种诱人的焦糖色，吃起来更有感觉。