烤箱烤鱼用锡箔纸还是硅油纸好

锡箔纸确实能锁水，但说实话，我一般还是倾向于硅油纸或者直接把鱼烤盘上。因为用锡箔纸虽然水分是锁住了，但鱼皮很难烤出那种焦脆的口感，吃起来总觉得少了点灵魂。而且如果处理不好，锡箔纸还容易粘皮，清洗起来也麻烦。还是追求一点焦香吧，哪怕稍微干一点点也值得。

确实如此，锡纸包裹着烤能形成密闭空间，相当于“蒸烤”，鱼皮不会柴。不过我一般建议先抹点油，或者加个洋葱铺底，不然贴得太死容易粘，铲的时候容易把鱼弄碎。

确实，锡箔纸锁水效果一流，烤出来的鱼鲜嫩多汁。不过要注意别包太紧，留点缝隙让蒸汽出来，否则鱼皮就不脆了，口感会差点意思。